Per festeggiare oggi vi proponiamo la ricetta di una buona torta senza glutine.
Oggi volevo preparare una torta di yogurt per colazione, ma mi sono accorto di non avere yogurt in casa.
Allora ho guardato nel frigorifero e mi sono arrangiato in altra maniera. Come? Con la ricotta. Nel frigo ne avevo una confezione da 250 grammi.
Cosa ho usato per preparare la mia torta: 240 gr di farina senza glutine (nello specifico Mix C Schar), 110 gr di zucchero + 1 cucchiaio di zucchero aromatizzato allo zenzero, 60 gr di olio di semi, 3 uova, un bel cucchiaio di ricotta, una bustina di lievito vanigliato (ovviamente tra quelli consentiti per celiaci).
In una terrina ho messo uova, zucchero, olio e ricotta ed ho mescolato il tutto con uno sbattitore.
Quindi ho aggiunto, setacciandoli, la farina e il lievito, e ho continuato a mescolare.
Inglobato il tutto, l'ho messo in una tortiera oliata e infarinata e l'ho messo nel forno (a fiamma viva) per circa 20 minuti.
Una volta estratta la torta dal forno non ero totalmente soddisfatto. Avevo un vasetto di ricotta aperto e pieno per tre quarti.
Cosa ho fatto? Ho preso la ricotta e l'ho messa in una ciotola, ho aggiunto due bei cucchiai di zucchero grezzo di canna e ho mescolato il tutto.
Raffreddata la torta, l'ho tagliata a metà e ho farcito il centro con la crema di ricotta e l'ho richiusa. Per finire ho coperto le imperfezioni con una spruzzata di zucchero al velo, che ai fini della presentazione fa sempre la sua porca figura.
Posso assicurare che la differenza come difficoltà è minima, ma una colazione così è tutta un' altra cosa.
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