Qualche tempo fà mia sorella mi ha portato a casa qualche pacco di un preparato per pane de "Il molino di Diego", e io ho deciso di sperimentarlo. Volevo allora condividere con voi i risultati di questa mia esperienza.
La prima cosa che ho capito è: non dare assolutamente retta alle ricette sul retro della confezione.
Qui vi è una ricetta per preparare il pane a mano, e una per la macchina del pane. Ora, ho constatato che con la ricetta tradizionale mi sono trovato in mano la suola di uno scarpone, quindi ho deciso di adoperare le dosi consigliate per la macchina del pane, ossia ho raddoppiato la quantità di acqua.
Ma veniamo a ieri.
Ieri ho preparato eccezionalmente due panini diversi, uno "classico" e uno alle patate.
Partiamo con gli ingredienti per la pagnotta classica: 250 g di preparato per pane, 275 g di acqua tiepida, mezzo cubetto di lievito fresco ( ovvero circa 12,5 g), un abbondante goccio di olio, un bel pizzico di sale.
In una ciotola ho fatto sciogliere nell'acqua tiepida il lievito, quindo ho setacciato la farina e con una forchetta ho setacciato il tutto grossolanamente. Qindi ho aggiunto sale e olio e ho continuato a mescolare energicamente finchè non è risultato un composto omogeneo. L' amalgama che risulterà è molto liquida, è impensabile mescolarla con le mani.
A questo punto ho versato il tutto in uno stampo da plum cake rivestito di carta da forno e l'ho messo nel forno a legna (a fiamma molto viva) per circa 35-40 minuti.
Quindi mi sono destreggiato nella variante alle patate.
Necessario: 250 g di preparato per pane, 200 g di acqua tiepida, 3 patate lesse possibilmente non calde, il mezzo cubetto di lievito fresco avanzato dall'altro impasto, un abbondante goccio di olio, un bel pizzico di sale.
Come per la precedente ricetta, in una ciotola ho fatto sciogliere nell'acqua tiepida il lievito, quindo ho setacciato la farina e con una forchetta ho setacciato il tutto grossolanamente. A questo punto assieme al sale e all'olio, ho grattugiato le patate nell'impasto, e ho continuato a mescolare energicamente finchè non è risultato un composto omogeneo, anche se la presenza delle patate la renderà un po' più grumosa rispetto a quella di qui sopra
Anche a questo punto ho ripetuto le stesse azioni usate per il pane normale, ho versato il tutto in uno stampo da plum cake rivestito di carta da forno e l'ho messo nel forno a legna (a fiamma molto viva) per circa 35-40 minuti.
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