Un paio di giorni fa, telepaticamente, io e il Celiaco abbiamo preparato due torte molto simili...
è stata pubblicata quella senza glutine ma con abbondanti latticini...ora voglio darvi la mia versione della torta allo yogurt senza derivati del latte (insomma, manca sempre qualcosa!!!).
Per questa buonissima e morbidissima torta ho usato la ricetta "dei barattolini" ma riadattandola ai miei gusti.
Ho utilizzato: un vasetto di yogurt di soia al limone, 2 vasetti di zucchero grezzo del commercio equo e solidale, un vasetto di farina2, uno di farina integrale e uno di fecola di patate, 3 uova, 50g di nocciole tritate fini,un vasetto di olio di mais, 1 bustina di lievito vanigliato, un pizzico di sale.
Da qualche tempo sono entrata in possesso del famosissimo Bimby e quindi ho usato questo "attrezzo infernale" per impastare.
Ho messo tutti gli ingredienti liquidi (uova, olio, yogurt) e li ho fatti andare 3' VEL. 3. Poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e ho fatto andare altri 2' VEL 3.
Ho versato il composto in una tortiera unta e infarinata e ho messo in forno a legna ben caldo (circa 200°) per circa 30'.
Spolverizzata di zucchero a velo è ottima come colazione o leggero dessert!
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