Tanti dei miei amici, quando dico che mangio il tofu, mi rispondono dicendo che a loro proprio non va giù.
Posso capire che se la loro esperienza consiste in un tristissimo tofu scaldato in padella senza null'altro, forse la loro opinione non è del tutto sbagliata, anche se ho trovato dei tofu così buoni da poter essere mangiati "in purezza".
Qui vorrei mettere una ricettina che ho inventato-sperimentato-approvato in poco più di 40 minuti.
Per un'abbondante porzione ho infarinato (con farina di riso arricchita con sale rosa, coriandolo e curcuma in polvere) 4 fette di tofu.
Nel frattempo ho fatto rosolare in olio d'oliva uno spicchio d'aglio e degli champignon a fettine (io ho usato quelli in scatola già lessati, ma si possono usare anche quelli freschi).
Quando si sono un po' asciugati ho adagiato nella padella i filettini di tofu e li ho passati da entrambi i lati.
Ho sfumato un po' con del vino bianco.
A parte ho sciolto un cucchiaino della stessa farina "arricchita" in un bicchiere di acqua e vino bianco e l'ho poi aggiunto per formare un bel sughetto.
Ho aggiustato di sale e pepe e aggiunto un filo di olio d'oliva.
Gustoso da mangiare da solo o con un buon purè di patate (preparato con olio e latte di riso!).
Provatelo e fateci sapere!!
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